みなさまからの要望が多かった、コーシャワインを多数入荷しました！
今回入荷したコーシャワインは、全てイスラエル産です。
イスラエルといえばコーシャの本場！
コーシャワインを安心してお飲みください！
ワイナリー
今回のワイナリーは、２箇所です。
- Golan Heights Winery（ゴランハイツワイナリー）
イスラエル北部ゴラン高原の小さな街カツリンに1983年に誕生したゴラン・ハイツ・ワイナリー。
最先端を行く栽培技術と伝統的な醸造手法を組み合わせることで高品質なワインを次々と生み出し、数々の賞を受賞するなど国際的に非常に高い評価を受けている注目のワイナリーです。ガリラヤは、イスラエル最北端にある最高のワイン産地で、中でも優れたテロワールを誇るのがゴラン高原です。
ゴラン高原は小さな土地ですが、地理条件は多様で、最も高緯度の畑と低緯度の畑の差は、フランス最北部と最南部ほどの違いがあります。
このため、地中海性気候に属しながら、様々なブドウ品種の栽培が可能です。 - Galil Mountain Winery（ガリルマウンテンワイナリー）
ガリル・マウンテン・ワイナリーは、 上部ガリラヤの山岳地帯で標高1000メートルを超えるイスラエルで最も標高の高い地域に位置します。
標高の高さ故に紀元前より極めて品質の高いワインが作られていた地域です。
ガリル・マウンテン・ワイナリーは、この地域のワイン作りの歴史を再興させるべく、ゴランハイツ・ワイナリーとキブツ・イーロンが2000年にジョイント・ベンチャーとして設立したワイナリーです。ガリラヤ山岳地帯を中心に5か所の葡萄畑と、ワイン作りの伝統と最新の科学技術の粋を極めた生産工場から産するガリル・マウンテンのプレミアムワインは、ムンドゥス・ヴィニやシタデル・デュ・ヴァンを始めとする著名な国際ワインコンクールで毎年、高い評価を受けています。
葡萄栽培は、サステナブル・ファーミング（持続可能な環境保全型農法）を採用。
ワイナリーの屋根に太陽光発電パネルを設置し、電力の一部を賄っています。
ワイナリーから出る全ての有機廃棄物は、堆肥を作る材料として再利用され、独自の排水システムで排水を処理し、生産設備の洗浄にも環境に優しい素材を使用しています。
熟成用の樽を保管するバレルホールの屋根一面を使って植物を育てることで断熱効果を高め、エネルギー消費量を大幅に削減するなど、革新的な取り組みを継続しています。
ワインリスト
今回入荷のコーシャワインを、簡単な説明とともにご紹介致します。
- Mount Hermon Indigo（マウント・ヘルモン・インディゴ）
美しいインディゴ・カラー（藍色に近い紫色）に赤黒い果実、スモーキーな紅茶の香りを湛えた風味豊かなクラシックブレンド。 - Mount Hermon White（マウント・ヘルモン・ホワイト）
冷涼なゴラン高原に広がる複数の畑から収穫されたマスカット・カネリ、ヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブランをステンレスタンクで低温発酵させ、クラシックな白ワイン品種が持つ生き生きとした躍動感ある果実味を引き出しています。 - Yarden Syrah（ヤルデン・シラー）
熟れた赤果実と黒果実の濃厚な果実味に煙草、スパイス、チョコレートのスモーキーな風味が香る芳醇なフルボディのワインです。
ダークでスパイシーな風味を湛えつつもエレガントなスタイルのシラーで、硬く歯ごたえのあるお肉に良く合います。 - Yarden Chardonnay Odem Vineyard（ヤルデン・シャルドネ・オデム・ヴィンヤード）
ムンドゥス・ヴィニ2020年金賞受賞ワイン！イスラエルのブドウ畑の中で最も標高が高く冷涼なオデムヴィンヤードは、1998年より有機栽培を実施し、1989年に初めてブドウが植樹されて以来、傑出したシャルドネを産出し続けています。 - Yarden Merlot（ヤルデン・メルロ）
エレガントなフルボディの包容力のある円やかな味わいは、ローストビーフやヒレ肉など柔らかいお肉に良く合います。 - Yarden Brut Rose（ヤルデン・ブリュット・ロゼ）
ゴラン高原北部でもひときわ標高の高い冷涼なブドウ畑で育つシャルドネとピノ・ノワールを使い、トラディショナル方式で5年間のシュールリー熟成を経て造られるヤルデン・ブリュット・ロゼは、鮮やかな酸を湛えた華やかでエレガントなスパークリングです。 - Yarden Cabernet Sauvignon（ヤルデン・カベルネ・ソーヴィニヨン）
2014VT: ムンドゥス・ヴィニ2018年 金賞＆ベスト・オブ・ショー・イスラエル受賞ワイン！
紅茶やスパイスの風味が香るクリーミーで凝縮感のあるフルボディ。
イスラエル航空のファーストクラスでもサーブされています。 - Yarden Heights Wine（ヤルデン・ハイツ・ワイン）
冷涼なゴラン高原北部の産地から完熟したゲヴュルツトラミネルだけを手摘みで収穫し、氷点下12℃で1ヶ月かけて凍結させ、凍結したまま優しく房ごと圧搾し抽出した凝縮感のある芳醇なマストを数ヶ月かけてゆっくりと自然発酵させて作られるヤルデン・ハイツ・ワインは、濃厚な果実と花のアロマに心地よい酸と芳醇な甘みを湛えた繊細で複雑味のある極上の甘口デザートワインです。 - Gamla Brut（ガムラ・ブリュット）
2018年ヴィンテージを基調とするマルチヴィンテージ・スパークリング。
シャンパーニュと同じトラディショナル方式を厳密に守り、ブドウは全房圧搾したホールバンチ果汁を使用して瓶内二次発酵させ、澱抜き前に最低1年間シュールリー熟成させています。 - Avivim（アヴィヴィム）
イスラエルのワイン品評会エシュコル・ハザハブで金賞！ブレンド白ワイン部門第1位！
シャルドネに少量のヴィオニエをブレンドし、フレンチオークの新樽で発酵・熟成させたエレガントな白ワインです。
リッチな味わいにフルーティなアロマ、優しく爽やかな酸を湛え、樽由来のバニラやバターの風味が香ります。
アヴィヴィムは、ワイナリー近郊のモシャブ（イスラエルの農業共同体）の名で、ヘブライ語で「春」を意味する言葉です。 - Yiron（イーロン）
長期マセラシオンを経てフレンチオークで長期熟成させたパワフルなボルドー・ブレンド。力強く凝縮感のある果実味に香ばしくスパイシーな樽香が特徴で、収穫から7年間は熟成の効く熟成力の高いワインです。
イーロンは、ガリル・マウンテン・ワイナリーの属すイスラエル北西部のキブツ（イスラエルの集産主義的協同組合）の名です。 - Meron（メロン）
シラーを主体にカベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・ヴェルドをブレンドし、フレンチオークで長期熟成させたエレガントな赤ワイン。多彩で表情豊かな果実味にヴェルヴェットのようなテクスチャーが特徴的。
メロンは、ユダヤ教において宗教的に重要な意味を持つ上部ガリラヤの美しい山々の名前で、自然保護区に指定されています。