Kosher（コーシャ）の認定を受けるには、様々な点に注意しなければならず、取得するのが非常に難しい認定の１つです。
野菜や食肉などの素材の段階では多くの食品がコーシャといえますが、加工品になるとその製造過程にも注意が必要でコーシャの認証を受けるのが難しくなります。
たとえば、調味料などにコーシャに認められない食材が入った場合でもコーシャ認定がされなくなります。
ラビ（ユダヤ教の指導者）が厳しい目で直接現地に赴いてチェックするコーシャは、最難関の安心安全の認証と言えるでしょう。
調味料で有名な味の素グループをはじめとして、日本の企業もコーシャフードに注目し始めており、様々な商品が販売されるようになってきました。
代表的な食品企業を列挙したいと思います。
- 味の素グループ
- 池田製茶
- 伊藤園グループ
- 白形伝四郎商店
- ニッスイグループ
- 丸山製茶
- ミツカン
- 明治製菓
- ヤマサ
- 江崎グリコ
- 日清オイリオ
- 三井製糖
- 三井物産ベネルックス