お米の産地は四国・徳島県。清流・吉野川流域にて栽培。品種は山田錦とあけぼの。酒造りに適したお米ができました。青森が生んだ「奇跡のリンゴ」で有名な木村秋則氏。木村さんの発案した農薬・肥料・除草剤不使用で育てる栽培方法を「木村式自然栽培」といいます。わたしたちはその自然栽培農法で「山田錦」と「あけぼの」を育てました。白米・玄米として食べても安全で美味しい、上質なお米ができました。
