こんにちは。
OrganicGardenです。
OrganicGardenで販売中の日本酒「ありがとう」、焼酎「もったいない」の原料は「木村式自然栽培」でつくったお米です。
木村式自然栽培とは「奇跡のリンゴ」の木村秋則さんが発案した農薬不使用・化学肥料不使用の農法です。
「リンゴは農薬を使わなければ作れない」
というのが常識だった中、木村さんは農薬不使用・化学肥料不使用でのリンゴの栽培に成功されました。
現在、この農法は米や野菜作りなどにも活かされています。
日本酒「ありがとう」と焼酎「もったいない」の原料米は徳島県・吉野川流域で栽培されました。
吉野川はきれいな清流として有名です。
農薬不使用・化学肥料不使用・無除草剤・きれいな水・・・お米作りにはとことんこだわりました。
米の品種は「山田錦」と「あけぼの」。
山田錦は稲の背が高いので耕作が難しい品種です。
日本酒の原料米として有名で、酒を作るための米と言っても差し支えありません。
一方、あけぼのは40年ほど前まで徳島県内で主流だった品種です。
食用として食べるとほんのり甘く、醸造用として使っても旨いお酒になります
日本酒「ありがとう」を瓶の外から見ると、少し黄色っぽいのがわかると思います。
通常、日本酒の色は透明とイメージされている人が多いかもしれませんね。
しかし、この黄色は余計な物をいっさい混ぜず、無濾過の純米原酒だから出る色なのです。
せっかく木村式自然栽培で作ったお米を使っているので、製造工程でも酵母菌など、微生物の働きのみ活かす・・・そのコンセプトのもと、製造されたのが日本酒「ありがとう」です。
今でこそ農薬不使用・化学肥料不使用のお米は珍しいかもしれませんが、100年前、200年前はそれが当たり前だったはず。
「これが日本酒本来の味なのかもしれない。」
そんな思いを馳せながら日本酒「ありがとう」を飲むのも楽しいかもしれませんね。